だしへのこだわり

だしに使用するかつお節は、薩摩枕崎産の花かつお。昆布は北海道産の一等級昆布を使用。昆布の旨味と甘味、かつおの芳醇な香りと味を味わえる琥珀色の上品なだし。
化学調味料不使用の本物にこだわった三笠のうどんだし。

麺へのこだわり

うどん麺に使用している小麦粉は光沢がよく、白くて滑らかな粘弾性に優れたこだわりの小麦粉を使用しています。
また、季節ごとに水分を調整した生麺を使用、お店の担当者が最良の状態を見極め茹で上げてります。